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到我大显身手的时间啦!红烧乡巴佬鹌鹑蛋，可是我的拿手好活。我准备的用料有：鹌鹑蛋两斤、老酒、糖、盐、八角四个、桂皮一小根、花椒两个、生抽、老抽。

第一部：我把洗干净的鹌鹑蛋，放入冷水锅里水煮两分钟，这时切记(鹌鹑蛋要冷水下锅，这样不容易破蛋!)

第二步：将煮熟后热乎乎的鹌鹑蛋放入冷水中，冷却后捞出，就开始给蛋去壳了，剥的时候一定要细心，不能剥破。外婆教我了一个秘诀，把蛋放在大碗中，掂一掂，让它们互相撞头，这样就可以像剥香蕉皮一样，轻而易举的把壳撕下来了。

第三步：把剥好的蛋放回干净锅中，把清水倒进去，水正好没过鹌鹑，就差不多了，再把香砰砰的老酒，适量的生抽，一点老抽，接着茴香、花椒、桂皮，少许白糖和盐，大火烧开，可以闻到香味了，再转小火继续煮，让里面的酒精完全挥发掉，直到煮到汤只剩下一点点锅底就可以把火关了。这时的香味，不是吹牛哦，跟“十里桃花香”有那么一拼!这个做法，还有一个好处，出锅就直接可以当零食吃噢!

整齐的摆一个造型，真是色香味俱全!来，来，来!欢迎大家品尝!

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