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在我的家乡，每次过年前的几天，都会炸各种各样的肉食，以备过年使用。所以炸肉食的那几天，便是我们最期待，最喜欢，最享受的日子了。

“要开火炸锅咯！”腊月二十七一大清早，晨光初露，妈妈便以这种方式喊我们起床了，平时爱赖床的我们麻溜地穿衣起来，奔进厨房，围在妈妈身旁，看妈妈炸锅。

妈妈将所有的配料调好后，最先炸的便是我爱吃的肉丸。炸肉丸时，妈妈从一盆肉泥中捞起一团，用大拇指与食指的虎口往上一挤，一团圆乎乎的肉泥像朵蘑菇一样冒出，妈妈就趁势用勺子挖起来，轻轻放入油锅内“滋滋滋……”油开始唱起了歌。

厨房浸在金色的肉香里……

妈妈每次都要炸几大盆的肉丸，所以手的虎口往往会被勺子刮红，并且丸子入锅时还会“炸油”，妈妈的手上免不了被烫起许多红红的小泡，这时，妈妈还会满不在乎地开玩笑：“瞧！今年大红大火呀！”

炸一样东西，约个把小时，加之家乡厨房小，是木柴生火，年龄小的我们也帮不上什么忙，只能凑热闹。妈妈一人掌握着火候，分量，左跑又跑，一天下来便腿麻得走不了路，但看着一天的成果，她还是乐呵呵地笑着，第二天仍带着我们炸食物。

尝一粒妈妈炸的肉丸，口舌生津，唇齿飘香，里面的肉软硬适中，口感好极了，而母亲认真炸锅的模样，总是一次又一次浮现在我眼前。

这是我吃到的最好的肉丸，它的清香盘踞在记忆的最深处。母亲的温柔的模样也永远定格在这童年的梦里。

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