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福建，这个美丽的地方，拥有湛蓝的天空，数不尽的青山，清澈的溪流，淳朴的人们。那，就是我的家乡！

细数家乡的美食，我最爱家乡的地瓜干。

每次回外公家，外公都会早早准备好他亲手制作的地瓜干，半透明的，咬一口，软软糯糯，很是香甜，让人忍不住再吃一根。

我就好奇地瓜干的做法，便问外公：“外公，地瓜干是怎么做的？”

外公忙不迭道：“做地瓜干的天气必须是晴朗的，所以先要看天气预报。”

“是不是要连着好几天都是好天气？”我着急道。

“嗯，天气好才能晾晒。因此要确保之后一个礼拜的天气是晴朗的；接着，要下地拔地瓜，轻柔地拔出一个完整的地瓜；之后，洗干净上面的泥垢，削皮，削干净，否则——”调皮的外公卖了个关子。

我灵光一闪，赶忙抢答：“会影响口感！”

“真棒！”外公满面笑容，“然后是切条再蒸，还是先蒸再切？”

“当然是切片再蒸！”我沾沾自喜道，“先蒸再切能熟吗？”

“不对，”外公摇摇头，“先切片蒸就会塌掉，夹不起来，不是完整的。应该是先蒸再切——特别大的地瓜稍微切一下，小地瓜就可以直接放进专用的木桶里蒸煮了。”

“原来如此，”我佯装嗅嗅鼻子，“地瓜香伴随着木香。”

外公慢条斯理地说：“再晾晒一晚，等第二天水分流失了些，再切成条晾晒两至三天便大功告成了。”

“原来做地瓜干还有这么多门道。”我吃了根地瓜干，刚咬下去嚼很有韧性，咬久了，地瓜干的软绵使整个口腔非常享受，咽下去，地瓜干的余香荡漾于咽喉中，回味无穷……

这令我不禁想起了永辉购的包地瓜干，看似晶莹剔透，刚咬下去，就觉得很硬，怎么嚼始终都是颗粒状，咽下去，那地瓜干的棱角与咽喉摩擦产生痛感，一点儿也不弹牙，更别说回味无穷了。

两者口感相差如此之大，我认为，之所以外公牌地瓜干可口是因那份爱，那份用心和阳光的味道；而永辉地瓜干是因完成任务、产量而机械化的生产和机器烘干，少了份人情味。

因为外公的那份爱，我爱家乡的地瓜干！版权作品，未经《作问界》书面授权，严禁转载，违者将被追究法律责任。

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