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“食为人之天性，慢慢地咀嚼，静静地回味，口齿与心间流出淳朴的故乡味……”

——题记

来到福州，你会为眼前这一切拍手叫绝，不愧是“蛎饼摊喧天未白，鐤边炉早已被生起的火烧得通红。庆城寺外街边店，饕客如潮兮车满为患。”没错，皆因“认真”二字。在福州，即便是自家烧菜炒饭，也是马虎不得的。红烧的，定烧它个色亮味甘;热炒的，炒它个外酥内嫩;清蒸的，定是保持原汁原味的好。

一份蛎饼，要用上好的大米和细磨的黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起。瘦肉要有弹性，酥软可口，又不可过腻。一下锅，更是时刻翻炒，待它呈金黄，馅鲜美，味荤，趁热吃下，才能品尝出地道的福州味，更是一份地地道道的“专注”。

家中质量得保证，故而认真。可若你上个馆店，更是不会随意的。

一碗虾，油味的捞化，也可见福州人老实地道，认真垦实的风范。

但凡是出了些名的粉化“老店”，像什么依土捞化、依嫩捞化、老江九猪血捞化、鹰仔、土伯，福州人都是如数家珍的。

为了吃上一碗好的鲜捞，他们也没有闲着，没少花时间和汽油。每逢过节，梧桐油站、金洲加油站、中海油则徐加油站就到了赚钱的好时机。这老福州份对食物的不懈追求，让外乡人吃了他们研发的美食，也不由夸赞。

按时令，也有仔细的划分：冬天吃番鸭面、羊肉面，夏天吃拌面、炒面、海鲜面。父亲有个战友，是个“老福州”，每逢年节、生日、红白事，一碗太平面，比山珍海味重要得多。不求长生不老，但求延年益寿，工作顺利，学业进步。

至于专程远道去马尾琅岐吃红蟳，到长乐漳港吃海蚌，到福清宏路吃光饼，对别人来说也许不胜其烦，但“老福州”们总是心甘情愿驰骋上数十里，他们认为吃得称心似乎才是最重要的。

前面说到砺饼，虽于我言，已是人间绝味，但福州人却喜欢一干一稀，用鐤边糊配着砺饼吃，鐤边糊，鐤即大铁锅，又作“鼎”。是以蚬子汁为汤，用花蛤、香菇、白菜为佐料制成。福州人对这两种美味的热爱，也随着美好的回忆，一次又一次地加深。这虾油味儿，早已渗透到了他们的骨子里。

离开福州，一路上却还飘荡着砺饼的香气，一直出了福州，才慢慢散去，封存在这个充满烟火气的宝地——福州。

愿寻一方中国味，唯爱这方中国味!

“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。”——尽管现代科技可以让人抵达离家越来越远的目的地，追寻更广阔的天地，获得更丰硕的成果，但源于中华民族对“寻根”与“回家”赋予的深厚意义，如果已经出发久了，不妨回头望一望，踏上回家的路，慢慢回到内心深处最柔软的地方。

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