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我的故乡没有东北那富庶的土地，没有上海那高耸如云的建筑，更没有维也纳那令人醉恋的景色。但是它却有着这些地方没有的东西，这是用言语无法描述的，只有经历过才会与它产生共鸣。

那天，是一个古怪的天气。阴云时聚时散，雨也走走停停，西西伯利亚的寒流和东太平洋的季风交聚在这个平凡的村庄里。今天，大厨要为远方的归客做一道这里的名菜之一——火烧鸡。

火烧鸡的做法十分繁琐，不仅考验大厨的厨技，也很考验大厨的体力。鸡的品种，成长周期及饲料等都会影响到鸡的口感，也决定了这道菜能否最后成型。大厨必须依靠经验在集市上选出那只最合适的鸡，纵然如此，以大厨多年的经验这仅是小意思罢了。选好鸡后，不但不能直接杀，要等到鸡饿死后才能解剖，除了放血、拔毛，还有一道重要的工序——“烧”。

不同于以往的烧，火烧鸡的“烧”十分奢侈。把白酒抹在鸡皮上面，并不断地点火和加酒，整个过程持续两个小时，为的就是“脆”。

此时的大厨开始有些体力不支了，二厨见此也急忙上前帮忙，因为接下来是最困难，也是最难熬的一个小时。殷红的辣椒、乳白的香葱和猪油、金黄的生姜，再加上细小的鸡块。如此新鲜的食材在如镜面般的铁锅内用大火炒，食材的特色在锅中反复交汇，形成一道人民的劳动号子。汁水与鸡肉慢慢地融合在一起。大约一刻钟后，四瓶二锅头加入了这场欢乐会，而随之入会的还有小半瓶的红糖。大厨直钩钩地盯着欢悦中的食材，大约一小时过去了，果木炭不再吞火，而只是余留着赤红的余炭和淡淡的甜味。

门被推开了，这和谐的一幕也隐退出了厨房——归客到了，这时的大厨与二厨也端出了难能可贵的美味，他们坐在炕上说了很多很多……

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