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【篇一：做甜酒酿】

今天中午我和妈妈一起做甜酒酿。

我们先去超市买了糯米和甜酒曲。回家后，妈妈把糯米洗干净放到电饭锅里蒸熟；我找一根擀面杖，使出吃奶的力气，把甜酒曲弄碎。

过了好一会儿，“叮”，电饭锅叫了一下，糯米饭熟了。妈妈拿出一个大碗，把电饭锅打开，顿时一股糯香味扑鼻而来，馋得我口水直流。

妈妈把饭盛出来后就不见动静了，我急了，问妈妈怎么还不做酒酿。妈妈说要等饭凉透了才能做，我就趁妈妈不注意，抓了一小块饭团塞到嘴里，哇呀，烫坏了我的“小猫爪”，不过很香。

半个小时后，我和妈妈终于开工了。妈妈来铺糯米饭，我来撒甜酒曲粉，像做千层饼一样，一层层地叠起来，直到叠满整个碗。妈妈说最重要的步骤是在中间挖一个洞，我问为什么，妈妈说如果洞里面水满了就知道可以吃了。

我好期待甜酒酿酿成的那一天！

【篇二：做甜酒酿】

“卖甜酒哟！”“卖甜酒哟！”巷子里的吆喝声不绝于耳。我用嘴添了添舌头，仿佛体味到那浓浓的酒香。回到家，我缠着奶奶说：“你不是特会做甜酒吗？哪天我们自己也来做一次。”说起做甜酒，那是奶奶的拿手活，奶奶说出了她做甜酒的方法。

做酒酿的前提条件是：1、你要买到好的、不过期的酒曲。2、糯米有两种，一种形状是长粒形，一种是团粒形，要选择长粒形的做甜酒。3、制作米酒要在2040摄氏度左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿在我们江南要选择夏天的季节。

“那甜酒是怎么做的呢？”我好奇地问。

那不简单，明天做甜酒的时候，我做一份，你也来做一份，看谁做的甜酒好吃一些。

第二天吃过早饭。奶奶把五斤糯米用清水淘干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干。我和奶奶边做边学习。

首先在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用筷子搅拌均匀，使其温度降到20℃-40℃时；我看温度老是降不下来，马上找来电扇，对着糯米使劲地吹。我问奶奶，你怎么知道温度不高不低呢？奶奶说，只要把手放在上面，有点温热就行了。

接着，我递给奶奶一个大大的瓷脸盆，把做好的糯米放在瓷脸盆里面，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。如果你觉得不太甜的话，可以在里面加一点白糖。紧接着，将拌匀的糯米倒入瓷脸盆，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，三天即成醪糟。

我有点迫不及待，每到晚上我都会用鼻子嗅一嗅，奶奶说，你别让它敞气了，不然就没有酒的香味了，到了第三天，我把自己制的一小碗拿出来和奶奶比。发现上面长了一点点小毛毛，而且有点红色的，奶奶说：“那是因为你把酒曲放多了，酒曲和糯米可要按一点的比例放，不是越多越好的哟！”听了奶奶的话，难过极了。姜还是老的辣。奶奶鼓励我说：“失败是成功之母嘛，下次做的时候你注意一点就好了，宁可少放酒曲，也不能放超过。这是做甜酒的秘诀。甜酒是坐月子女人的最佳补品，它具有健身、暖胃、益气、补血止痛的作用。

甜酒甘甜中透出来醇香。吃着奶奶做的甜酒，我开心极了。我说：“做什么事情都有很深的学问，我得好好向奶奶学习哟！”这时我看见奶奶的脸上笑得绽开了花。

【篇三：做甜酒酿】

小时侯吃甜酒，我总会想：甜酒是怎么做出来的呢？大人们的回答大同小异：酿出来的。我问："怎么酿出来的？”她们也说不出来，我失望极了。

放寒假了，我和妈妈到深圳过年，正巧碰上外婆酿甜酒，哈哈，太好啦！终于可以解惑了。

外婆首先用水泡着糯米，我好奇地想去摸摸，却被外婆一把拉住："别摸，做甜酒手一定要干净。"我吐吐舌头，把手收回来，外婆告诉我："糯米要泡上4到6个小时，把米泡发了，蒸的时间会短一些，而且口感会更好。"哇塞，还有这么多讲究呀！

一个小时过去了……两个小时过去了……糯米终于泡好了，外婆在高压锅里铺上纱布，"外婆，铺上纱布是为了防止糯米掉下去，对吗？"我问道，外婆连声夸我："对了，真聪明！"我得意地笑，接着外婆把糯米用纱布包好，盖好锅盖开大火蒸15分钟。

15分钟很快就过去了，一打开锅盖，哇！好香呀，我的口水都流出来了，我探头一看，蒸好的糯米变了样，变成了一个个白白胖胖的胖娃娃，挤在一堆又像迷你小丸子。

外婆又用凉开水把糯米过了一遍，告诉我："这是为了让糯米不粘纱布。"果然，糯米宝宝们乖乖地跳进了盆里。外婆一直在搅拌糯米，我刚想问，外婆却好像看出了我的心思："搅拌它们是为了让温度降下来，到30度左右最好。""为什么呀？"我打破砂锅问到底。外婆让我继续看她做，答案在后面。

只见外婆从冰箱拿出一个纸包，告诉我："这个是酒曲，一颗只比鸡蛋小一点，把它分成四份，可以做四次甜酒。"我打量着酒曲，它貌不惊人，是米白色的，外婆把它弄得碎碎的，撒在糯米上，然后又加了一点凉开水，搅匀后在糯米中间挖了个洞，然后用塑料袋把盆子密封好，再用棉被把盆子包好，塞进被窝，最后居然还要开电热毯，这是在"孵"甜酒的节奏吗，原来做甜酒需要把温度控制在30度左右，温度高了甜酒会变酸，低了就做不出甜酒，现在是冬天温度太低，只能借助电热毯保温"孵"甜酒了，等过3天就可以吃到香甜的甜酒了。

过了3天，外婆把"孵"好的甜酒端出来，揭开盖子，一股甜香扑面而来，我迫不及待地尝了一口，哇！太好吃了，甜中带着一点点酸，比外面卖的甜酒好吃多啦。

外婆真是太厉害了，等我回家也要自己"孵"甜酒，想吃的话到我家来吧！

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