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宁波人真爱吃海鲜!每每一群人下馆子，餐桌上必不可少的便是海鲜。有鱼啊、虾啊、蟹啊……红烧的、清蒸的、炒的、油炸的……花样百出但总逃不出有一股子淡淡的海水味，真好!

白蟹是我最爱的海鲜，没有之一。

眼瞅着8、9月份白蟹上市了，我总会督促妈妈：“白蟹上市了，快去买快去买!”是喜悦，也是期待。刚买来的白蟹是活的，新鲜的很呢!妈妈将它们放在一个盆子里，用剪刀戳死后，再将它们打理干净。然后，把它们放在一个白瓷盘中，撒上个几片生姜——去腥，填上个几粒葱花——增香。接着便将它放入蒸锅内。白蟹的做法就是这么简单地道，光看着就已经让人迫不及待了。之后，母亲揭开锅盖，顿时白蟹冒着腾腾的热气闪亮登场，眼睛都还没看仔细，这香味已经窜进了我的鼻子里，对!没错!就是这味!我忙将鼻子再往前凑凑，“嗯!真香!”一股淡淡的咸味，直往脑子里进，不禁让人头晕目眩。二话不说，我也不管有多烫，滋着牙用手先将它的外壳去了，爆出来的便是那淡黄色的膏，说是垂涎欲滴那可丝毫没有夸张。我吃蟹不爱沾酱油，怕酱油的鲜味盖过了它本身的美味。再使劲一掰将其从中间分成两半。白蟹的蟹肉一下子浮现在了眼前。白白嫩嫩线条分明。用牙齿将其挑出，含在口中，咸咸的，嫩嫩的，仿佛入口即化。

清蒸白蟹的汤也格外的鲜美，边吃白蟹，我总会忍不住边用勺子舀上几口，这滋味别提有多么过瘾了。可妈妈总跟我说：“这汤很补的，你个小孩子少喝一点!”那么鲜的汤，从舌尖酥到胃里，真是让人欲罢不能!

晚一点的白蟹就没有那么新鲜了，但可以用来炒年糕或腌咸蟹。

每当这时候家里来客人，妈妈总会拿出她独有的白蟹炒年糕，吾本不爱年糕，唯白蟹炒年糕爱甚。一盘白蟹炒年糕，色香味俱全，有白中带黄的年糕，嫩滑的蟹肉，可口的青菜，甚美!一端上桌，一桌的客人总会情不自禁地吸起鼻子，好似连这香味都不能放过，几双筷子开始忙碌地工作起来，年糕吃得“咔嚓”作响还有被油炒过的白蟹，外酥里嫩。客人们总会从忙碌的嘴中模模糊糊地挤出几句赞美：“真香!”是啊，太好吃了，妈妈只在一旁笑嘻嘻地看着大家，自己也不吃：“哈哈，哪里，你们喜欢就好!”我也不管三七二十一，也加入了这场“竞速”，嘴巴就没有停过，就这样全身都被那股香味包围着，那细腻的蟹肉仿佛从嘴里酥到了心里。

当蟹季过了以后，母亲会将白蟹腌制成咸蟹。咸蟹——是爸爸的最爱。到那时他说的最多的一句话便是，可以腌咸蟹了!腌完之后的白蟹，其膏是最为诱人的，红红的，一口咬下去，蟹肉就像果冻般十分润滑。

当有人问我，你最爱的是几月?我一定毫不犹豫地回答，8、9月，因为，白蟹。那是母亲的味道，更是家乡的味道。

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