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蛏子是一种生活在浅海泥沙中的一种软壳动物，大多数长得又长又扁，贝壳对称，又薄又脆，因为其丰富的食用价值且价格亲民，所以在餐桌上十分常见。

蛏子的做法多种多样，而我最喜欢的还是清蒸蛏子了，因为蛏子生活在泥沙中，所以在蒸之前要将它清洗一遍。端上来的蛏子保留了原本的模样，还微微冒着热气。我迫不及待地夹起一只，剥开外壳，就看到白白软软的蛏子肉。有时清洗没到位，蛏子肉上还带着泥沙，这时也不用着急，找来一碗热水，在里面洗几秒钟，蛏子便从有些泥泞的身躯变得又白又胖，让人不禁想一口咬下。把上面黑色的一层皮掀一下拿掉，再剥开他的肚子，从里面抽出一根透明色的肠子，再往里面倒上一点蒸出来的汤汁。而剥出来的肉也不是现在吃的，都积攒在盛有白米饭的饭碗里，剥完五六个后用芥末和酱油混合起来的酱汁一淋而下，稍微搅拌一下，那鲜美的味道，让人忍不住再来上两碗米饭，鲜美带着原汁原味的蛏子，配上有些辛辣的酱汁，本以为有些辣味，可香甜的大白米饭又很好地中和了味道，三者之间相得益彰，缺一不可。

春节又将到来，蛏子的美味香气仿佛已经开始在我的鼻尖萦绕了。

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