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我的家乡在化州，有一种特色美食是米糕，在乡下又被叫簸箕炊，簸箕是一种用竹篾编制成的盛具，这种美食以盛具为名。

这种美食与石磨肠粉有一点相同之处，都是先用泡好的米磨成浆，再将米粉浆分三层灌入簸箕蒸熟，待每层熟透了才灌下一层，不然会是爆破面。最后在蒸笼温度最高时取出簸箕炊，把簿簿的米浆倒入最上面一层，双手左右来回摇摆，做成皱纹面。大火蒸熟后，取出簸箕炊凉冻。这样才算做完成一个簸箕炊。

另外一道工序是将簸箕炊用干净小刀切成井字小格状，再把特制的香油和炒熟的芝麻淋在簸箕炊上。我和伙伴们就会拿着竹签争先恐后去“抢”吃了，这种美食的味道，真是妙不可言，一口咬下去，真是“香飘十里、陶醉其中。”

每年回家乡时，我都去品尝这道美食。小伙伴们有机会一定要来化州品尝簸箕炊哦。

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