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2023年，2月10日，天气：晴，17：31

每年我家过年时，除了大鱼大肉，还有一道必备的菜那就是豆腐。而且是我妈妈亲自做的。吃豆腐如果是豆腐丸子就寓意着福气像丸子一样滚滚而来。谐音“都福”嘛，寓意着每个人都福气安康，且还有一个意思是“都富”。所以我们家每年餐桌上都有这道菜，清清白白做人。

以前老一辈的都是用磨子把黄豆磨成浆，现在我妈都是买的磨黄豆的机器自动磨成浆。非常方便。

我妈前一晚上选好黄豆，选那种大颗的表面完整的黄豆。把他们装在盆子里装点水直至没过黄豆表面，泡一个晚上，第二天就可以把泡发的黄豆用机器磨成浆汁。然后把浆汁倒在灶台上的一口大锅里，添上柴火开始煮，等豆浆开始冒泡时开始用微火，直到豆浆完全烧开，就要沥豆浆了，用一根麻绳拴住一个木头做的十字架，把他们挂在灶房上，用一块正方形的大纱布套住十字架的四个角，形成一个漏斗的形状，然后在下面放个盆，把煮熟的豆浆一瓢一瓢地舀进去，豆浆就会慢慢地滴出来，直到豆浆与豆渣完全分离。

豆浆舀完后就会发现锅底有一成金黄的锅巴，这个时候就是我出场的时候了，这个锅巴可是美味啊，等半天就是为了这一口。吃完就会把沥好的豆浆倒在锅里，再用石膏放在水里融化一下再倒入锅里，微火慢慢焖，白花花的豆浆凝聚成一整块豆腐。刚形成的就是嫩豆花，舀一坨放在碗里，加点酱油，放一小坨猪油，就成了一碗咸豆花。软软嫩嫩放一点在嘴里鲜嫩爽滑。待豆腐完全弄好后，就可以出锅了。一碗豆花，一碗油辣椒，里面放点鱼香菜，一道菜就好了。对了之前不是还剩了点豆渣，我爸用青椒和油渣热油炒香，放入豆渣一起炒，哇真的香，一口下去豆渣里面包裹着油渣特别好吃。推一次豆腐能做出很多花样的，确实是小时候特别怀恋的味道。

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