蟹黄汤包

作者:作问界
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【篇一:蟹黄汤包】

蟹黄汤包,泰州人应该无人不知,无人不晓了。无论是它的美味,还是那句让人难忘的“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,一扫光,满口香。”他与干丝一起,成了泰州早茶的代名词。

相比干丝,蟹黄汤包的制作工序繁琐的多,干丝只不过十步,而蟹黄汤包就不同了,竟多达四十多不,从此出就明显卡女户蟹黄汤包的制作困难程度了。

汤包最难制作的步骤有两步。一是:取出蟹黄,蒸螃蟹必须是适中。时间,火候一定要严格控制。不然的话,汤包就将不好吃。二是:制作猪皮冻,这件东西必须在前一天晚上准备好。为什么呢?因为没了他,汤包将无法做,就算做出来也不会好吃。只会是一个普普通通的包子,根本算不上蟹黄汤包。

会宾楼的汤包,可以说是最好的包子,但是那儿的包子必须预定。只有预定才可以吃到。虽然难预定,但是味道我却无法形容。那晶莹剔透的汤包,皮如纸,清晰的看见里面的汤汁。香飘十里。我不忍心一口吞下,又怕小偷把它们偷走。咬下来一口,将汁水吮吸,再把蟹黄放入口中好好品味,最后把姜丝塞入,十分美味,如果再有一些镇江香醋的话,那就更锦上添花了。吃进肚中,回味无穷,再拿一个,再一次品尝品尝这个让人回味无穷的美味食品。

哎呦,我肚中的馋虫又抗议了,还是不说了,万一马上我“口水直流三千尺”。

【篇二:蟹黄汤包】

金秋十月,丹桂飘香,正是大闸蟹最为肥美之际。此时此刻,若能品尝几只蟹黄汤包,再喝上一杯热茶,可是再惬意不过了。星期六,身为一枚吃货的我欢呼雀跃。为何?当然是为心心念念的美食——蟹黄汤包啦!

我和妈妈来到古月楼,只见这儿人满为患,看来蟹黄汤包的魅力可真不小呢!

过了一会儿,蟹黄汤包端上了,只见它安静地躺在蒸笼中,雾气环绕,面皮呈半透明状,可以隐隐约约地看到里面的汤汁和鲜美的蟹肉、蟹黄。轻轻地用筷子碰一下面皮,里面的汤汁便带动面皮摇晃起来,颤颤巍巍的样子使你禁不住想大快朵颐,再配以浓郁的香气,也只有《西游记》中白白嫩嫩的人参果能与之匹敌了。

如此美味当前,我怎能不动心?“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,而后一扫光。”这句俗语可是早有耳闻了。我小心翼翼地将汤包放入一个盛满醋的碟子中,用牙齿轻轻咬开一个口子,然后吸了一大口汤包内的汤汁。

哇!汤包内鲜美香醇的鸡汤和蟹黄被窝吸入口中,挑动着我的味蕾。待它们慢慢溶化,唇齿留香,回味无穷。我又咬了一口面皮,嫩滑可口,饱浸汤汁,真是“此肴只应天上有,人间能得几回尝”啊!

如此美味,自然不是寻常手艺就能做成的。蟹黄、蟹肉要精选九、十月份的大闸蟹,汤是鲜香味美的老母鸡汤,面皮更选用高筋面粉,仅制作工序就33道,这般讲究,做出来怎会不好吃?

蟹黄汤包,谁与争锋!

【篇三:蟹黄汤包】

我们泰州的美食小吃虽不豪华,但却丰富。街头巷尾到处可以买到好吃的食物,而我比较喜欢的是泰州著名的蟹黄汤包。

蟹黄汤包在泰州早茶中已不算稀奇。这天,爸爸妈妈带着我一起来到会宾楼品尝那里的正宗蟹黄汤包,让我饱饱口福。蟹黄汤包要现吃现点,我们点单后,没过多久,一笼香喷喷的蟹黄汤包便做好上桌了。那小汤包的皮薄得很,包住了里面鲜美的汁水。看,那小巧的形状好似一座座小宝塔。如果不是上面还有圈凹凸不平的地方,就真像圆鼓鼓的小气泡了。

其实,蟹黄汤包的制作过程还是很繁琐的,首先将准备的蟹黄和蟹肉与熬出的蟹油炒出香味,再用处理过的猪肉沫与蟹肉搅拌并加入佐料,让馅的味道能更加的鲜美,最后再把它包成包子,不过最后一步还是很难的,要保证皮的薄而皮又不破还是需要很高的技术的。

蟹黄汤包的吃法也是很讲究的。我第一次吃时,看到这晶莹透明的皮,闻着那令人垂涎三尺的香味,我恨不得一口就“了结”它。妈妈却跟我说:“蟹黄汤包吃时要先咬个洞,把汁都吸走。它的精华可全在汤汁里哩!”我按照妈妈的方法先咬个洞,顿时,汁水如奔腾的野马一样涌进我的嘴里,鲜美的味道不停地冲击着我的味蕾。把馅和皮醮点醋,咬一口鲜鲜的、浓浓的、咸咸的,让你吃了还想吃。我忍不住抢着吃了一个又一个,吃得我满口留香,啊!真是美味之极啊!

有时候吃得太快也不好,比如有一次包子刚上来,我便迫不及待的抓起来就吃,结果包子烫得我直吐舌头。

中国各地的美食各不相同,但却都表现了我国的传统饮食文化。亲爱的朋友们,如果你来到泰州,让我免费帮你做次美食导游吧!

【篇四:蟹黄汤包】

蟹黄汤包是我们这儿有名的风味小吃。

一天,我来到一家名叫“龙袍蟹黄汤包”的店里准备品尝一下我梦寐以求的“蟹黄汤包”。我点好了餐,十分钟左右,汤包便摆在了我的面前,顿时,一股淡淡的螃蟹香味扑鼻而来。蟹黄汤包雪白晶莹,静静地躺在碗里,里面的汤汁若隐若现。“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。”照着这句话,我先轻轻地夹起蟹黄汤包,然后慢慢移到了面前,咬下一口。皮薄如纸的包子皮一咬就破,鲜美的汤汁一涌而出。我赶紧吸了一口。啊,汤汁嫩滑,在我的口中转了转就滑进了食道里。皮掺着蟹肉和蟹黄一起嚼,由于馅被汤汁浸泡过,所以还有些汤汁的味道在里面。美味的肉馅加上鲜美的汤汁,难怪和普通的汤包不一样呢!大家在品尝的时候一定要细细地咀嚼,慢慢地感受,这种入口不腻的感觉是在吃普通包子时感受不到的。

既然它的味道与众不同,那它的做法一定也很有讲究吧?事实确实如此。第一步先得将螃蟹洗干净,用绳子捆绑好,上笼后用大火蒸二十分钟至熟,再取出放凉,去壳取蟹肉、蟹黄备用。第二步把猪油烧至六成熟,入葱末,姜末炒香,入蟹肉蟹黄,翻炒至出蟹油……看来只有做法考究才能做出美味的汤包啊!

蟹黄汤包,那无与伦比的口感和鲜嫩味美的汤汁,都已经深深地烙印在我的味蕾深处。我永远也忘不了这令人垂涎三尺的人间美味蟹黄汤包!

【篇五:蟹黄汤包】

我是一个可爱调皮帅气的小男孩,我爱画画,爱骑单车,爱读书,加入巨城后,我学习了很多课外的作文技巧,受益深深,今后我会多多练笔,努力提高写作水平,来,投我一票吧!

它是每家早餐店中的招牌菜,它的美味家喻户晓,它的肚子里流露出珍宝,吃一口,便会令人飘飘欲仙,它,就是蟹黄汤包。

我非常喜欢汤包的形状和那能飘万里的香味了。当服务员端上来时,我连看都没看其它菜,共中央总书记双眼立马扫向了期盼已久的汤包。这汤包好似一张肉嘟嘟的脸蛋,圆圆的脸向我投来了求救信号,因为身材太胖,所以无法走动,再一看,里头蟹黄似乎随时都可以冲破脸皮流出来,我仔细闻了闻。呀!一股螃蟹的香味飞进了鼻中,它如一个小精灵,在我鼻中散下了许多蟹黄的香味,我竟完全沉醉在了其中。

蟹黄汤包不仅有肥美的身材和诱人的香味,如果吃一口,那就真的美味极了!

我猛然惊醒,瞧了瞧眼前的汤包,“不好!”原本肉嘟嘟的脸蛋,变得像一个“红苹果”,一些蟹淘气地跑了出来,我的口水顿时“飞流直下三千尺”,连忙拿起筷子,在汤包肚子上打了个洞,张开拳头大的嘴,津津有味地吮吸着里面的蟹黄汤。过了会儿,我如打了胜仗,放下了兵器,谁知,趁我松懈之时,刚刚撤离的敌兵如潮水涌了上来,我措手不及,叹了口气,白白浪费了剩余的蟹黄,我了看桌上洒落的蟹黄汤和红红的黄子,如镶在沙漠中的红宝石,这真是出师不利啊!有了第一次的失败尝试,使我第二次不再那么鲁莽,我小心翼翼地咬开一个小口子,一瞬间,一大波蟹黄涌了出来,我急忙品尝起来!啊!鲜嫩的蟹黄和浓厚的肉汁窜进了嘴中,蟹黄如同一群调皮的小鱼儿,在肉汁海中嬉戏,玩耍着,它们每移动一步,就会散发出诱人的香味,我则被这种美味给牵走了魂,完全沉浸在了蟹黄汤包的海洋里,蟹黄汤包的美味真是名副其实啊!

人间美食多种多样,就算是山珍海味,也比不过蟹黄汤包啊!

【篇六:蟹黄汤包】

一个地方的美食,是这片土地上劳动人民汗水的结晶和智慧,也体现了一个地方的历史文化底蕴。说起江阴的美食,最著名的莫过于蟹黄汤包,这里的蟹黄汤包,据说已有上千年的历史。

周末来到陶兴宝小吃店,我就迫不及待地点了个蟹黄汤包。没多久,一个冒着热气的汤包就映入我的眼帘。这真是件艺术品啊,我这样想。

它软白圆润,上面布满了一道道细巧均匀的折痕,像一条平铺着的精致的百褶裙。顶上还撒着几根淡黄的姜丝,像是裙上细碎的流苏。那皮是那么饱满、那么柔嫩、那么水灵、那么吹弹可破。我轻轻挪动盘子,隐约看见里面金黄的汤汁涌动,它们好像要争先恐后地挣脱这层脆弱的束缚。我小心翼翼地想要用吸管戳破它,但那看似柔嫩的面皮一下子把吸管给弹了回来。戳开一个小口,顿时渗出些油亮的、金灿灿的甘露。轻轻呷上一口,顷刻间,一股蟹油的鲜香便在口中四溢,让人顿时回味无穷,赞叹啧啧。我贪婪地吮吸完美味的汤汁,接着便开始品尝里面的蟹肉。轻轻撕开面皮,一块块如红宝石般的蟹黄零星地散落在米色的蟹肉丝中,仔细嚼上一口软糯细嫩的蟹肉和金红腥香的蟹黄,幸福满满。

吃蟹黄汤包时,自然少不了香醋。油腻的汤汁、软嫩的蟹肉和入口即化的面皮搭配得天衣无缝,这时,蘸上一点香醋,瞬间唇齿留香,满足感和自豪感油然而生,我深深地被江阴人民的勤劳与智慧所折服。

蟹黄汤包的做法十分考究:先用火煮透大闸蟹,肉不能太烂,也不能太硬。接着取出蟹肉和蟹黄,用小火炖出蟹油,再和鸡汤翻炒,这样馅就算做好了。接着要和面,再擀出半透明的薄皮,把馅儿包起来。馅儿要适中,多了,容易在蒸包时破裂;少了,便达不到“汤足如泉”的效果。折皱也特别讲究,要细巧均匀,美观整洁。

记得我第一次吃蟹黄汤包时还发生了一件趣事呢!那天我买了个汤包来解解馋,当看到里面晶莹剔透的汁水热闹地晃来晃去,我便迫不及待地一口咬上去,顿时金黄的汁水四溅,溅到了手上,喷到了脸上,烫得我嗷嗷乱叫,真是心急吃不了热汤包啊!

美食文化源远流长,它是中华五千年文化进程中的一朵奇葩,而江阴蟹黄汤包无疑是奇葩中最耀眼的一朵。爱美食,爱汤包,爱上江阴造!

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