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活在细软沙滩上，一般呈折扇形，贝壳表面光滑，有一层黄褐色薄皮，纹络清晰。

文蛤肉质鲜美，为海鲜之上品，享有“天下第一鲜”的盛名。用来做主菜，旺火爆炒，韧劲十足;用来做配菜，可提色、调味;或以佐料腌制，生炝生吃，原汁原味;将其肉剁成泥，油炸成饼，酥脆喷香;还可以将文蛤放在铁板上烤着吃，或者炖汤，鲜美，爽滑，香而不腻……

文蛤还含有人体易吸收的各种氨基酸、维生素及矿物质，具有清肺化痰、利水消肿等功效。

相传，乾隆皇帝下江南时，吃遍美味佳肴，口味正腻，正巧当时的扬州知府献上了一道“文蛤炖粉丝”。皇帝吃了以后，立即唤来差役询问，并写下了“天下第一鲜”五个大字。

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