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每到农历十一月，走进温州的大街小巷，家家户户的阳台上都挂满了大小不一、形态各异的酱油肉。那一排排酱油肉，看着就让人垂涎三尺。酱油肉，渐渐成了温州人餐桌上的一道传统美食。

酱油肉，俗称腊肉，制作方法也不难。每年，我的奶奶都会晒酱油肉：首先，把买来的“上等猪肉”切成长条状;再加入一点白糖、味精、适量酱油、少许白酒。只见奶奶用手把肉和调料搅拌在一起。接着，每隔半个小时左右，就用手再搅拌两三分钟。每每这时，我总是十分心急，时不时就瞟一眼时钟，或者到酱油肉边上“垂涎欲滴“，看书也是醉翁之意不在酒。

半个小时后，酱料已经有一小部分渗入肉中了，奶奶再继续用手揉。就这样反反复复过了三四次，酱油肉就腌好了，只剩晒这一个步骤了。奶奶把酱油肉用绳子拴起来，挂在衣架上。让大太阳把肉中的水分晒干，得那种艳阳高照的大晴天，一直晒两三天。在这两天里，我不管有事儿、没事儿，都往阳台上跑一趟，或到那溜达溜达，目的就是看看酱油肉晒好了没。奶奶一边笑话我是个小馋猫，一边告诉我，晒干之后还得风吹两三天呢，这样口感会更好。

日盼夜盼，酱油肉终于“完工”了。奶奶用保鲜膜把每块酱油肉单独包起来，放入冰箱冷冻。想吃的时候就拿出来，用水冲洗一下，再放入锅中蒸15分钟，就能吃了。

正品酱油肉的色泽呈深褐色，刚从冰箱里拿出来时，看着“貌不惊人”。但只要稍微加热就会焕发出别样的香味，充满你的口鼻，使人忍不住去啃上一大口。那酱香味、肉香味，杂糅在一起，便会在你嘴中绽放。我十分喜欢吃酱油肉，每到春节，家中的每顿饭几乎都有一盘酱油肉。只要有酱油肉，我的胃口大开，连吃两碗米饭，只吃得满嘴油香还不想停下来。而晒酱油肉这个温州风俗，连带着酱油肉所包含的暖暖亲情，也牢牢地印在了我成长的记忆里。

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