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下午，妈妈从超市买了一大袋又大又红的苹果，说是表弟他们来时一起吃的。看了这些涨红了脸的大苹果，我禁不住诱惑，伸手拿了一个。洗干净后削去皮，用力地咬了一口，脆中带甜，芬芳扑鼻，一会儿工夫就吃完了，于是我又拿了一个吃起来，可吃到一半就吃不下了，我便顺手将半个苹果搁在餐桌上。

完成了作业，我一眼就望见了桌上那被我吃剩的半个苹果。咦？这是我吃剩的的苹果吗？刚才还是白生生的，现在怎么成了茶褐色的了？我拿起苹果吃了一口，味道有些怪怪的，就像在冰激凌上撒了胡椒似的，口味变得软绵绵，味道也有些苦涩。难道是有人在里面施了魔法吗？可转念一想：不对，家里只有外婆，没其他人，也许是外婆不小心在苹果上面洒了什么调味料，产生化学反应了吧。

我这个人好奇，什么事总想弄个清楚，为了证实是不是外婆不小心弄的，我得做个实验。于是，我又拿了一只新鲜的苹果，去皮，将各种调味品从柜子里搬出来，分别在苹果上进行试验，可无论是放盐、放味精还是放糖，苹果上都只是盖了一层调味料而已，切开苹果，那果肉还是白白脆脆的，显然，苹果变色并不是人为造成的。那究竟是为什么呢？我将做过实验的苹果洗净，放在桌上，想看看这次苹果还变不变色。

过了一个小时，我去看苹果，那苹果又变成茶褐色了，真是奇了怪了，难道真有人施魔法？我百思不得其解。

为了弄清楚原因，我跑进书房，在网上进行搜索，终于找到了答案：原来苹果的果肉里含有一种酶，与空气接触后会产生化学反应，氧化成茶褐色。在苹果没有被切开前，果皮里的果胶可以很好地保护果肉不变色。当然，使果肉不变色也是有办法的。将切开的果肉浸泡在盐水里，与空气完全隔断，这样，不仅可以使果肉不变色，还可以使苹果更加脆爽可口，甜而不腻。

知道了这个道理，我赶紧跑进厨房，把妈妈刚切好的苹果全部泡进盐水里。表弟来了后吃了好多苹果，我笑着说：“这么好吃的苹果可是经过加工的哦！”

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