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自疫情开始，我们全家就深深牢记“不出门、不聚餐”的规定。等妈妈把她会的菜都烧了一遍，等爸爸把冰箱里的食材都用了一遍之后，我这个小吃货有些不满足了。

今天爸爸从菜场买来了一个大鱼头，晚上准备做剁椒鱼头加餐。这可把我乐坏了，从下午四点起就围着爸爸一个劲地问：“可以煮了没?”“能吃鱼了吗?”爸爸看着我的小馋样慢悠悠地说：“还早呢。”

时间终于来到了五点。爸爸起身走进厨房，我就像条小尾巴一样立刻蹿进厨房，看他做鱼。

只见爸爸用刀轻轻地将鱼身上的鳞片刮去，去掉鱼腮，放到水龙头下冲洗干净。接着将刀放在鱼背上，用手拍刀刃。只听得“啪”的一声，鱼头便一分为二。“果然是高手啊!”我在心里暗暗佩服老爸的刀工，只见老爸又在鱼肉上刷刷地割了几刀，说是方便入味。我在旁边看呆了，这手速，简直堪比大厨啊!

“儿子，把装了姜片、葱段和料酒的碗大碗递给我。”我好像一名得到将军号令的士兵似的，激动地拿起碗小心翼翼地递过去。老爸拿起鱼头放进大碗里：“现在开始腌制，需要十分钟。”等计时器响起，老爸熟练地开火。

锅中倒入少许茶籽油，先将豆豉和香葱放入锅中爆香。锅里冒一阵滋滋的油烟，吓得我立刻往后退了几步。爸爸却面不改色。过了一会儿，他拿起放在一边的剁椒倒入了锅中，又向锅里加了小半勺的蚝油。瞬间，一股香气腾空而起，我的味蕾仿佛被一下子激活了，“咕咚”我忍不住使劲地咽口水。爸爸朝我笑了笑，将腌制好的鱼头捡去葱姜，倒去腌水，又用厨房纸擦干，将剩下的蚝油抹上。这一系列的动作行云流水，看得我目瞪口呆。

老爸又拿出一个盘子在底部铺上葱段和姜片，将鱼头轻轻放入、摆正。这时油锅里正发出“嘟嘟”的声音，说时迟那时快，老爸拿起锅子把炒过的剁椒一股脑儿铺在鱼头上，哇，青色的鱼头有了剁椒的装点，一下子漂亮了许多。

大盘子被放入了蒸锅里。约十余分钟后，厨房里蒸汽弥漫，我的脑袋瞅着那灶台，一刻都不舍不得离开。“好了，小子，去拿筷子吧!”老爸一声令下，我欢快地取来筷子站在餐桌旁。老爸端出鱼头，又撒了些葱花。我盼了一下午的剁椒鱼头终于出锅了。

只见金黄色的油水上浮着一大块青灰色的鱼头，鲜红的剁椒覆盖住了整个鱼头，嫩绿色的葱花点缀其中，构成了一幅五彩的视觉盛宴。我用鼻子深深一吸，一股鱼肉的鲜香带着剁椒的辣味、葱的清香，随着蒸汽覆盖了整个房间。屋里屋外，全部充满了鱼头的香气。这香气仿佛有什么魔力，直入我的心脾。我迫不及待地夹起一块鱼肉带着剁椒一起放入口中，轻轻用牙一咬，汤汁立刻在我口中漫开，蒸成丝状的鱼肉在我舌尖上打滚，油而不腻，细而滑嫩，酸辣的剁椒刺激着我的味蕾，吃上一口，让人神清气爽。老爸转身给我添了一碗米饭，我就着鱼肉咽下一大口白米饭，这滋味，更是无可比拟，“只可意会，不可言传”。晚上有这么好吃的鱼头，我怎可罢休，破天荒地吃了三碗饭，要不是肚子快撑炸了，还能再吃它个三四碗。

“此物只应天上有，人间能有几回尝。”剁椒鱼头，食之不腻，吃之不停，真可谓人间一大美食啊!

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