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东坡肉俗名红烧肉，以及烂而不散，肥而不腻，瘦而不柴，味美而价廉，微甜而不重甜,作为中餐的硬棒子，经典中的经典.旅游回来第一件事，莫过于先品尝一碗自家的红烧肉，而当一碗红烧肉端上桌时，不矫情的说，有时真的满心满眼都只余此一肉，顿时有中华美食万千，只取这一肉食的感觉。

如果说镇江肴蹄最好的配料是醋，那红烧肉最好的搭档，当仁不让是酱油。酱油的原料，湿润程度，色泽等，都会对肉产生决定性的改变。而当一盘好肉端上时，重头戏才开始。肉是否美味，则在于品肉者此刻心情如何。夫礼之初，始之于食。

西方人先做弥撒后品食时，虽然我们不需要，但上桌之前，务必顿消一切杂念，使汝之身心，平静，溢满欢喜，再加一块红烧肉，以一种庄重的心情吞食咽下，你要坚信，万物皆有灵，吃是一种学习，一种提升，而不仅仅是单纯的口腹之欲。你须得尊重一切食物，所有的饮食，都须得建立在一种深刻思考的基础上。你所夹起的，并不只是一块红烧肉，而是一次跨越时代，积蓄百千年的滋味。

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